1. Общие положения

1.1.      Настоящее Положение разработано для Муниципального дошкольного образовательного учреждения  детский сад №22 «Улыбка» (далее – образовательное учреждение) в соответствии с Федеральный закон «Об образовании в Российской  Федерации» № 273-ФЗ от 29.12.2012,  Письмом министерства образования РФ от 10.09.1999 г. № 22-06-874 "Об обеспечении инспекционно-контрольной деятельности”, от 7 февраля 2001г. № 22-06-147 "О содержании  и правовом обеспечении должностного  контроля руководителей образовательных учреждений", Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПинН 2.4.1.3049-13.

1.2.   Положение определяет содержание и порядок проведения административного контроля организации и качества питания в образовательном учреждении.

1.3.   Контроль организации и качества питания в образовательном учреждении предусматривает  проведение членами администрации образовательного учреждения наблюдений и обследований, осуществляемых в пределах своей компетенции,  за соблюдением работниками образовательного учреждения, участвующими в  осуществлении процесса  питания,  законодательных и  нормативно-правовых актов РФ в области питания воспитанников,  а также  исполнения  локальных актов образовательного учреждения, включая приказы, рас­поряжения по образовательному учреждению и   решения Педагогических советов.

1.4.   Результатом контроля является анализ и принятие управленческих решений  по совершенствованию организации и улучшению качества питания в образовательном учреждении.

1.5.   Положение об административном контроле  организации и качества питания в образовательном учреждении принимается   Педагогическим советом, имеющим право вносить в него изменения и дополнения и утверждается приказом руководителя образовательного учреждения.

2.  Цель и основные задачи контроля

2.1.  Цель контроля: оптимизация и координация деятельности всех служб для обеспечения качества  питания в образовательном учреждении, осуществляемая через следующие задачи:

    -   контроль     по    исполнению    нормативно - технических    и    методических   документов санитарного законодательства РФ;

    -  выявление нарушений и неисполнений приказов и иных нормативно-правовых актов учреждения в части организации и обеспечения качественного питания в образовательном учреждении;

    -   анализ причин, лежащих в основе нарушений и принятие мер по их предупреждению;

    -   анализ     и    оценки    уровня   профессионализма     лиц,    участвующих    в    обеспечении качественного питания, по результатам их практической деятельности;

    -   анализ    результатов    реализации   приказов  и  иных нормативно-правовых актов образовательного учреждения, оценка их эффективности;

    -  выявление положительного опыта в организации качественного питания, с последующей разработкой предложений по его  распространению;

     -  оказание методической помощи всем участникам организации процесса питания в образовательном учреждении;

     -   совершенствования механизма  организации и улучшения качества питания в образовательном учреждении.

3.          Организационные методы, виды и формы  контроля

3.1.    Контроль осуществляется с использо­ванием следующих методов:

     -  изучение документации;

     -  обследование объекта;

     -  на­блюдение за организацией производственного процесса и процесса питания в группах;

     -  беседа с персоналом;

     -  ревизия;

     -  инструментальный метод (с использованием контрольно-измерительных приборов)

        и иных правомерных методов, способствующих достижению цели контроля.

3.2.  Контроль осуществляется в виде плановых или оперативных проверок.

3.3.  Плановые  проверки осуществляются в соответствии с утвержденным  заведующего образовательного учреждения планом -  графиком  на  учебный   год.  План - график   административного   контроля    над  организацией   и   качеством   питания   в   образовательном учреждении   разрабатыва­ется   с учетом  Программы  производственного    контроля    за   соблюдением    санитарных   правил   и   выполнением   санитарно - противоэпидемиологических (профилактических)  мероприятий   и   доводится   до  сведения  всех   членов коллектива перед началом учебного года.

3.4.    Нормирование и тематика контроля находятся в компетенции заведующего образовательного учреждения.

3.5.    Оперативные проверки проводятся  с целью получения информации о ходе и результатах организации питания в образовательном учреждении. Результаты оперативного контроля требуют оперативного выполнения предложений и замечаний, которые сделаны проверяющим в ходе изучения вопроса проверяющим.

3.6.    По совокупности вопросов, подлежащих проверке, контроль по организации питания в образовательном учреждении прово­дится в виде тематической проверки.

4.      Основные правила

4.1.      Административный контроль  организации и качества питания осуществляется заведующим образовательного учреждения, заместителями руководителя,  медицинской сестрой,   в рамках полномочий, согласно утвержденному плану контроля, или в соответствии с  приказом заведующего образовательного учреждения.

4.2.      Для осуществления некоторых видов контроля могут быть организованы специальные комиссии, состав и полномочия которых определяются и утверждаются приказом заведующего образовательного учреждения. К участию в работе комиссий, в качестве наблюдателей,  могут привлекаться члены совета, родительского комитета. Участие членов профсоюзного комитета образовательного учреждения в работе комиссий является обязательным.

4.3.      Лица, осуществляющие контроль на пищеблоке должны быть  здоровыми,  про­шедшие медицинский осмотр в соответствии с действующи­ми приказами и инструкциями. Ответственность за выполнение настоящего пункта Положения возлагается на   медицинскую сестру образовательного учреждения.

4.4.      Основаниями для проведения контроля яв­ляются:

     -   план-график;                        

     -   приказ по образовательному учреждению;

     -   обращение    родителей   (законных   представителей)   и  сотрудников  образовательного учреждения, по  поводу нарушения.

4.5.   Контролирующие лица имеют право запрашивать необходимую информацию, изучать документацию, относящу­юся к вопросу питания заранее.

4.6.      При обнаружении в ходе контроля нарушений зако­нодательства РФ в части организации питания дошкольников, о них со­общается заведующему образовательного учреждения.

5.Содержание и распределение вопросов контроля

5.1.   Содержание контроля определяется следующими вопросами:

     -   контроль за рационом и режимом питания;

     -   контроль над  выполнением нормативов по питанию;

     -   контроль   документации   по   вопросам   санитарии,   гигиены, технологии  производства, 

         результатам  бракеража, ежедневных медицинских осмотров работников пищеблока;

     -   контроль сроков годности и условий хранения продуктов;

     -   контроль технологии приготовления пищи;

     -   контроль поточности технологических процессов;

     -   контроль готовой продукции;

     -   контроль санитарно-технического состояния пищеблока;

     -   контроль   за   санитарным    содержанием    и     санитарной    обработкой      предметов

         производственного окружения;

     -   контроль   за   состоянием    здоровья,   соблюдением  правил  личной  гигиены  персонала,

          гигиеническими знаниями и навыками персонала пищеблока;

     -   контроль за приемом пищи детьми;

     -   контроль бухгалтерской документации;

     -   контроль выполнения муниципальных контрактов на поставку продуктов питания.

5.2.   Вопросы контроля, периодичность и формы предоставления результатов  распределяются

         между  контролирующими  следующим  образом:  (см. Приложения №    1  ).

5.3.   Оформление  и  предоставление  результатов  контроля  осуществляется  в  соответствии  с

         Положением о внутреннем контроле образовательного учреждения.

6.  Документация

6.1.  Документация медсестры для контроля над  качеством питания:

     -  примерное 10-дневное меню;

     -  технологические карты;

     -  журнал входного контроля пищевых продуктов, производственного сырья и контроля

         документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов;

     -  журнал регистрации температурно-влажностного режима в складских помещениях и

         холодильных шкафах;

     -  ведомость анализа используемого набора продуктов за неделю;

     -  журнал регистрации бракеража готовых блюд;

     -  журнал разделки сырой продукции (мяса, рыбы);

     -  журнал реализации скоропортящихся продуктов;

     -  журнал ежедневного учета питания детей.  

     -  журнал визуального производственного контроля пищеблока;

     -  журнал С-витаминизации пищи;

     -  журнал контроля  за  состоянием  здоровья персонала пищеблока;

     -  медицинские книжки персонала (единого образца);

     -  журнал аварийных ситуаций;

     - журнал регистрации результатов лабораторно-инструментального контроля, проводимого лабораторией Роспотребнадзора.

6.4.    Документация бухгалтерии по организации питания, подлежащая контролю:  

     - накопительная ведомость;

     - акты снятия остатков продуктов питания;

     - акты закладки продуктов питания в котел;

     - муниципальные контракты на поставку продуктов питания.

6.5.  Документация кладовщика по контролю над качеством питания:

     - Журнал прихода – расхода продуктов;

     - Журнал контроля сроков реализации продуктов;

     - Журнал учета сертификатов 

Согласовано:

Председатель профкома

МДОУ д/с № 22

________ С.В. Субботина

Приложение 1

к Положению об административном контроле

организации качества питания в ОУ

план-график

контроля организации питания в образовательном учреждении